旬のお魚レシピ

①三枚おろしにした魚の水気を拭き、塩、こしょうする。

②玉ねぎはたて２つに切って、せんいに沿ってせん切りにする。まいたけは石づきを取り、小房にほぐす。ピ－マンと赤ピ－マンは２つに割ってタネを除き、せん切りにする。

③ソースの材料を混ぜ合わせておく。

④クッキングシ－トを１枚ずつ横長に広げてその上にさばをおく。（好みでバタ－を塗る）魚の上に野菜、きのこをおく。その上に③ソ－スをかけてクッキングシートで包む。

⑤天板に並べ、オ－ブンで約15分焼く。または、フライパンに４個並べ、ふたをして焼く。

⑥皿に盛り、パセリと木の葉りんごを添える。

①イカは中のワタを取り出し、皮を引く。 薄く輪切りにする。

②湯をわかし、香味野菜（ねぎ、にんじん、セロリと塩を入れ、 1 のイカをさっと茹でるザルにあげ、塩、こしょうする。

③スパゲッティを茹でる。たっぷりの水（パスタの重量の約１０倍量）をわかし、ふっとうしたらスパゲッティををパラリといれ、大きく混ぜて規定の時間茹でる。

④③をザルにあげ、冷水で洗う。

⑤1cm角に切ったトマトと 2 をボウルにいれ、ソ－スの1/3量をかけ、和える。

⑥皿にサラダ菜を敷き、 4 のスパゲッティを盛り、ベビ－リ－フを散らして、5 を上に盛る。