旬のお魚レシピ

①ニンニク、生姜はみじん切りにする。ゴーヤは6～7㎜角に切っておく。

②沸騰したお湯（塩水）でほうれん草、ゴーヤを下ゆでし、冷水で冷まし水分を切る。ヤングコーン、アスパラガスも茹で、塩トマトは湯むきし種を取り塩をして置いておく。

③フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜を入れ香りがしてきたら、豚ミンチを入れ、炒める。Aの調味料を入れよく混ざったら、ゴーヤを入れて炒める。

④1/3づつ分け、それぞれにカレー粉、梅干し、味噲を混ぜる。

⑤きびなごをさばき、塩水で洗いペーパーの上に並べ置き、水分を取っておく。

⑥ラップの上にきびなごを8尾並べ、梅豚味噲、大葉をのせ包む。

⑦ラップの上にほうれん草を広げ、きびなごを4尾のせ、カレー豚味噲、チーズ、はんだまを包む。

⑧春巻き皮の上にきびなごを4尾のせ、豚味噲、チーズ、はんだまを包む。

⑨⑦に小麦粉、卵、パン粉を付ける。

⑩⑥にはにんにくオイルをかけ220℃のオーブンで4～5分焼く。

⑪⑧と⑨は油で揚げる。

⑫塩トマトで作ったカップにサラダを盛り付ける。

⑬盛り付ける。

①ブリを焼き色がつくまで焼く。

②ブリ以外の材料を混ぜ合わせる。長ネギはみじん切り。

③焼き上がったブリにタレをかけて、黒胡椒をふって出来上がり！

①パイ生地を解凍する。
　
②Ａを切る→タイは食べやすい大きさに、ほうれん草は3～4㎝幅、パプリカは1㎝のさいの目、アスパラは下の部分は2㎝幅に、先の方はそのまま切らずに5～6㎝残しておく。トマトは半分に切る。

③解凍したパイ生地を麺棒で焼く15㎝の正方形に伸ばし、冷蔵庫に入れておく。

④オーブンを200度で余熱開始する。

⑤フライパンにバター20ｇを溶かしアスパラ（下部分）を炒める。次にタイと残りのAをさっと炒め塩コショウで味を整え火からおろす。

⑥用意したパイ生地の中央部分にフォークで軽く穴をあけ5.の具を中央に並べ、チーズをのせ、マヨネーズを薄くかけ、パイ生地で包む。

⑦溶き卵をまんべんなく表面にぬり、予熱しておいたオーブンで18分焼く。

⑧ソース作り→小鍋にBのバターを溶かし、みじん切りにした、にんにくを炒める。香りがでたら生クリーム、牛乳、麺つゆを入れ、軽くふっとうしたら、パセリをふりかける。

⑨焼きあがったパイ生地を器に盛り、ソースをかけバジルの葉を飾る。

①サバの切り身にはお湯をかけて、それからレモン汁をかける。

②サバをグリルで数分焼く→粗熱をとって身をほぐす

③もち粉に砂糖と水を加え、電子レンジで2～4分加熱する。（水分はとばさないように気をつけて）

④4分加熱が終わったら、熱いうちに中身をくるむ

⑤上に少し味噌をぬって出来上がり。

※大福の中身
①生クリームをしっかりと泡だてる（ツノがたつまで）

②生クリームをしぼりで出し、冷蔵庫で保存していく。

③鍋に生クリームと牛乳と砂糖を入れて、煮詰めていく。（ミルクのコンフィチュール）

④固まった生クリームと煮詰めたコンフィチュール、サバの身をもち生地ではさむ。

①カンパチは、ひと口大のぶつ切りにし、しょうゆ、砂糖、酒、コチュジャン、ニンニク、しょうが、白ゴマを混ぜあわせてたつけタレにつけて冷蔵庫で10分おきます。長ネギをきって、白髪ネギを作ります。

②アボガドは皮と種をとって1.5㎝角に切ります。さきほどのカンパチとザックリ混ぜ合わせます。

③パセリを刻んでごはんと混ぜ合わせてお皿に盛り、ちぎったのりをしきます。その上にカンパチ、アボガドをこんもりのせて、真ん中に卵黄をそーっとおき、白髪ネギをのせます。

④パプリカを周りにおいて出来上がりです。