お魚を食べよう！

①カンパチは1cm角程度に切る。そして、塩で下味をつける。

②にんじん・じゃがいもは縦3～4cmの千切りにし、水にさらしたら、ペーパーで水気をふきとる。そして、小麦粉（10g）とあえる。

③小麦粉（20g）と水を合わせたものに①をつけ、丸めたら、②を周りにつける。

④180℃の油できつね色になるまで揚げる。

⑤玉ねぎをみじん切りにする。塩もみして洗い、水気を切る。マヨネーズとあえ、乾燥パセリをふる。→タルタルに。大葉も千切りにしておく。

⑥皿に④を盛り、その上に大葉を添え、タルタルソースを皿に添えたら完成。

①サバは身のみにし、沸騰した湯で火を通す。火が通ったらざるにあげ、よく冷やしてほぐす。

②玉ねぎをみじん切りにする。

③１・２とＡをボウルに入れ、よくこねる。チーズをはさんで形を整える。

④フライパンにオリーブオイルをひき、中火で焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、ふたをして３～４分蒸し焼きにする。焼きあがったら皿にうつす。

⑤ソースをつくる。材料をすべて入れ、とろみがつくまで煮詰める。

⑥１皿につき卵２個を使い、オム用のオムレツをつくる。

⑦ハンバーグの上にオムレツをのせ、最後にソースをかける。

⑧好みでパセリをちらす。

①カンパチを包丁でたたきミンチ状にする。

②ボウルにごはんを入れ、しょうゆとごまをまぜて形をバーガー状にする。

③カンパチとしょうゆ、酒を混ぜ、カレー粉、塩こしょう、片栗粉、パン粉を入れてこね、ハンバーグの形にする。４コ作る。

④②のごはんの表面にこげ目をつけるため、フライパンで焼く。皿にとる。③のカンパチバーグを焼く。

⑤ごはん、ハンバーグ、チーズ、ちぎったレタス、ハンバーグ、ケチャップ、ごはんの順に盛りつける。

⑥じゃがいもをくし形に切り、500Wで４分温め、180℃の油であげる。皿に盛り、バジルをふり、ケチャップをそえる。

①さつまいもは、皮をむき薄切りにし、水500ml、塩小さじ１を鍋に入れ、ほっくりゆでる。

②①をザルに上げ、水を切り、すりばち等で熱い内につぶし、裏ごしし、マッシュにする。

③②をボウルに移し、生クリームを加え、混ぜる。

④③に牛乳を少しずつ加えながら、やわらかさを調整する。

⑤キビナゴは頭とはらわたを除き、手指で開き、中骨も除いて、紙タオルで水をふきとる。

⑥⑤の開いたキビナゴの内側に、④をていねいにスプーン等で塗りつけて、（市販の）納豆をといて２匹ではさむ。

⑦⑥に小麦粉をまぶし、溶き卵を通して、パン粉をまぶす。

⑧160℃の天ぷら油で、⑦が黄金色になるまでゆっくり揚げる。

⑨皿に大葉とレモンを添えて立体的に盛りつける。

⑩ソースは材料のウスターソースとトマトケチャップを混ぜ合わせてつくる。

①タイに塩こしょうして20分おく。

②じゃがいも、人参、たまねぎ、ブロッコリーをゆでる。

③Ａを合わせる。

④フライパンにクッキングシートをひいて、酒を入れてゆでた野菜をいれる。

⑤少し炒めたら魚を入れて、Ａを入れてふたをする。

⑥ブロッコリーとチーズを入れて少ししてとけたら完成。

【サバの蒲焼き風】

①サバを軽く骨をとる。

②サバに小麦粉をまぶす。

③フライパンにオリーブオイルを多目に！

④サバに火が通ったら一旦皿に上げ、調味料をあわせる。

⑤フライパンでサバと調味料をからめ、白ごまをふりかけ、皿にとる。
※一部しそを巻きつけ、緑がかる溶岩をイメージする。

【サバめし】

①サバをフライパンで焼く。

②火が通ったら皿に出し、骨をとり、身をほぐす。

③いり卵をつくり、皿にとる。

④サラダ油をひき、ご飯を入れ、サバ、卵を入れる。

⑤しょうゆで軽く味つけをする。

⑥茶碗で皿の中央に盛りつける。

【サバの蒲焼き風】と【サバめし】を皿に盛りつける！

①トマトの上の部分を切り、中身をスプーンなどで取る。

②カツオの骨・皮・血合いを取り、ミンチ状にする。

③玉ねぎをみじん切りにして炒める。

④バジルを1cm角に切る。

⑤カツオ・卵黄・玉ねぎ・生姜・塩・こしょう・牛乳・パン粉・チーズを混ぜる。

⑥トマトの中にカツオを混ぜ合わせたものを入れる。

⑦トマトのふたをしてアルミホイルで包む。

⑧200℃に温めておいたオーブンで20分。

①かつおを一口サイズに切りＡの酒をふっておく。
※臭みをとる・ふっくらと焼ける。

②味噌だれを作る。Ｂの材料を混ぜ、とろみが出るまで火にかける。

③ベビーチーズ８等分・大葉４枚を４等分に切る。

④かつおにチーズをはさみ、大葉を巻く。味噌だれをからめ、ごまをたっぷりまぶす。

⑤オーブントースターで７分焼く。
※オーブン２００℃で５分～７分　※焼きすぎない。

⑥盛りつける。
※子どもが食べやすく、目でも楽しめるようにお魚つま楊枝をつける。

①サバを１０ｃｍのそぎ切りにする。塩をする。

②天ぷらの生地をつくる。青のりを入れる。

③じゃがいもは千切りにして水にさらしておく。

④半分はそのまま、半分はじゃがいもを入れて揚げる。

①かぼちゃは皮付きで４等分（コロコロ）、さつまいもは皮付きで４等分（輪切り）に切り、各々耐熱皿に水大１と一緒に入れ、ラップをしてレンジで約２分チンする。

②オクラは軸を除去し、１本を３等分に切る。椎茸は軸を除去し、１枚を２等分に切る。

③赤ピーマンと黄ピーマンは種を除去し、アルミホイルを敷いた受皿にのせて、５～６分焼く→冷めたら皮（薄皮）をむき、各々身を小さく切り、調味料と一緒にミルミキサー又はフードプロセッサーにかけて、レッドソースとイエローソースを作る→冷蔵庫で冷やす。

④キーウィは皮を除去し、小さく切って、調味料と一緒にミルミキサー又はフードプロセッサーにかけて、グリーンソースを作る→冷蔵庫で冷やす。

⑤カンパチは始め縦に１本包丁を入れ、16等分にコロコロ切りし、塩・コショウをふりかける。大葉は縦に３本包丁を入れて、１枚を４等分し、カンパチに巻く。次につまようじでカンパチ＋かぼちゃ、カンパチ＋さつまいも、カンパチ＋オクラ、カンパチ＋椎茸を刺して各４本ずつ作り、茶こしで全体に米粉をまぶす。

⑥卵は卵黄と卵白に分ける→卵黄のボールに牛乳、米粉、塩を混ぜ、もう一つのボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る→卵黄液と合わせる。

⑦⑤を⑥のフリッター衣にくぐらせて、両面キツネ色に揚げる。

⑧⑦を器に盛り、ミニトマトとくし形に切ったレモン、別皿に３色ソースを入れて添えて完成。

①カツオに塩で下味をつけヨーグルトにつけこむ。

②ソース用の野菜をみじん切りにする。

③マヨネーズ、ケチャップを混ぜ、チーズをすりおろす。

④２と３を混ぜ、こしょうをふる。

⑤フライパンに、オリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火であたためる。

⑥かおりが出てきたら、カツオの表面だけ焼く。

⑦カツオにオーロラソースをのせ、オーブン１８０℃で４分程焼く。

【つけ合わせ】
①ヨーグルトは、キッチンペーパーにのせ、水をぬく。

②レモン汁を加える。

③人参は、せん切り、りんご・キウイはいちょう切り、プルーンは食べやすい大きさに切る。

④すべてを混ぜ合わせ、器に盛る。

①じゃがいもを薄く切り（５mm幅）ゆでる。

②ほうれん草をゆでて５cmくらいの長さに切る。

③耐熱皿にたいを入れ、塩、こしょう、酒を適量ふり、500Wで3分30秒。さまして、骨をとり、ほぐす。

④熱したフライパンにバターを入れて溶かし、小麦粉を入れ、練る様にして混ぜる。

⑤牛乳を少しずつ加えて、その都度まぜ、全部加えたら塩こしょうで調味をする。

⑥耐熱皿にじゃがいも、たい、ほうれん草、ホワイトソース、チーズをのせ、オーブンで焼く。

⑦いい感じに焼き目がつけば完成！

①キビナゴの頭と内臓を取り除く。

②キビナゴを開き、中を水で綺麗に洗う。

③キビナゴの水気を取り、ぶつ切りにして細かくなるまでたたく。細かくなったらすり鉢に入れて調味料を混ぜ合わせ、すり潰す。

④潰しきれたら１枚のパンの片面に満遍なく塗り、もう１枚で挟む。

⑤油で揚げていい色がついてきたら油から取り上げよく油を切る。

⑥半分に切り、彩りでパセリ、ミニトマトなどを添えれば完成。

①キビナゴに塩、こしょうをする。

②ごぼうをピーラーで長く薄切りにし、あく抜きをする。

③大葉は洗って水切りをする。

④キビナゴを大葉で包み、その上からごぼうで巻き、つまようじで止める。

⑤片栗粉をまぶし、180℃の油で全体がきつね色になるまで揚げる。

⑥好みで塩こしょうをふりかける。