- 2015-10-27 (火) 17:41
第24回イチ押し!旬の魚料理コンクール
料理人賞「カラフル野菜のカツオオーロラソース焼き」のレシピです。
中野 沙也伽さん(鹿児島女子短期大学)の作品です。
カツオ
塩 ヨーグルト ニンニク オリーブオイル <ソース> 人参 玉葱 ピーマン チーズ マヨネーズ ケチャップ 塩こしょう <つけ合わせ> ヨーグルト レモン汁 ブラックペッパー 人参 りんご キウイ プルーン |
200g
0.2g(1つまみ) 大さじ2 1かけら 小さじ1
10g 10g 10g 12g 小さじ2 小さじ2 少々
大さじ3 小さじ1/2 少々 15g 30g 1/2個 1粒 |
【作り方】
①カツオに塩で下味をつけヨーグルトにつけこむ。
②ソース用の野菜をみじん切りにする。
③マヨネーズ、ケチャップを混ぜ、チーズをすりおろす。
④2と3を混ぜ、こしょうをふる。
⑤フライパンに、オリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火であたためる。
⑥かおりが出てきたら、カツオの表面だけ焼く。
⑦カツオにオーロラソースをのせ、オーブン180℃で4分程焼く。
<つけ合わせ>
①ヨーグルトは、キッチンペーパーにのせ、水をぬく。
②レモン汁を加える。
③人参は、せん切り、りんご・キウイはいちょう切り、プルーンは食べやすい大きさに切る。
④すべてを混ぜ合わせ、器に盛る。
☆イチ押し!ポイント
鹿児島の代表的なカツオを使用し、子供でも食べやすいようにオーロラソース仕立てにしました。
ソースには野菜も沢山使用したので栄養面も良いです。
チーズを入れることにより、まろやかになり食べやすくなっています。
見た目もカラフルで美味しく魚が食べられます。