第２４回イチ押し！旬の魚料理コンクール

料理人賞「カラフル野菜のカツオオーロラソース焼き」のレシピです。

中野　沙也伽さん（鹿児島女子短期大学）の作品です。

【材料（２人分）】 

カツオ 塩 ヨーグルト ニンニク オリーブオイル ＜ソース＞ 人参 玉葱 ピーマン チーズ マヨネーズ ケチャップ 塩こしょう ＜つけ合わせ＞ ヨーグルト レモン汁 ブラックペッパー 人参 りんご キウイ プルーン

２００ｇ ０．２ｇ（１つまみ） 大さじ２ １かけら 小さじ１   １０ｇ １０ｇ １０ｇ １２ｇ 小さじ２ 小さじ２ 少々   大さじ３ 小さじ１／２ 少々 １５ｇ ３０ｇ １／２個 １粒

 

 

 

 

 

 

 

【作り方】

①カツオに塩で下味をつけヨーグルトにつけこむ。
②ソース用の野菜をみじん切りにする。
③マヨネーズ、ケチャップを混ぜ、チーズをすりおろす。
④２と３を混ぜ、こしょうをふる。
⑤フライパンに、オリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火であたためる。
⑥かおりが出てきたら、カツオの表面だけ焼く。
⑦カツオにオーロラソースをのせ、オーブン１８０℃で４分程焼く。

＜つけ合わせ＞
①ヨーグルトは、キッチンペーパーにのせ、水をぬく。
②レモン汁を加える。
③人参は、せん切り、りんご・キウイはいちょう切り、プルーンは食べやすい大きさに切る。
④すべてを混ぜ合わせ、器に盛る。

 

☆イチ押し！ポイント

鹿児島の代表的なカツオを使用し、子供でも食べやすいようにオーロラソース仕立てにしました。
ソースには野菜も沢山使用したので栄養面も良いです。
チーズを入れることにより、まろやかになり食べやすくなっています。
見た目もカラフルで美味しく魚が食べられます。