料理人賞「カラフル野菜のカツオオーロラソース焼き」

  • 2015-10-27 (火) 17:41

第24回イチ押し!旬の魚料理コンクール

料理人賞「カラフル野菜のカツオオーロラソース焼き」のレシピです。

中野 沙也伽さん(鹿児島女子短期大学)の作品です。

14-2【材料(2人分)】 

カツオ

ヨーグルト

ニンニク

オリーブオイル

<ソース>

人参

玉葱

ピーマン

チーズ

マヨネーズ

ケチャップ

塩こしょう

<つけ合わせ>

ヨーグルト

レモン汁

ブラックペッパー

人参

りんご

キウイ

プルーン

200g

0.2g(1つまみ)

大さじ2

1かけら

小さじ1

 

10g

10g

10g

12g

小さじ2

小さじ2

少々

 

大さじ3

小さじ1/2

少々

15g

30g

1/2個

1粒 

 

 

 

 

 

 

 

【作り方】

①カツオに塩で下味をつけヨーグルトにつけこむ。
②ソース用の野菜をみじん切りにする。
③マヨネーズ、ケチャップを混ぜ、チーズをすりおろす。
④2と3を混ぜ、こしょうをふる。
⑤フライパンに、オリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、弱火であたためる。
⑥かおりが出てきたら、カツオの表面だけ焼く。
⑦カツオにオーロラソースをのせ、オーブン180℃で4分程焼く。

<つけ合わせ>
①ヨーグルトは、キッチンペーパーにのせ、水をぬく。
②レモン汁を加える。
③人参は、せん切り、りんご・キウイはいちょう切り、プルーンは食べやすい大きさに切る。
④すべてを混ぜ合わせ、器に盛る。

 

☆イチ押し!ポイント

鹿児島の代表的なカツオを使用し、子供でも食べやすいようにオーロラソース仕立てにしました。
ソースには野菜も沢山使用したので栄養面も良いです。
チーズを入れることにより、まろやかになり食べやすくなっています。
見た目もカラフルで美味しく魚が食べられます。


  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • いおかご通信
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ