第21回イチ押し！旬の魚料理コンクール最優秀賞賞の「鯛と季節野菜のパイ包み～和風ソースを添えて～」のレシピです。

城西プロフェッショナル・カレッジの戸島智恵さんの作品です。

材料（2人分）

キビナゴ 豚ミンチ ゴーヤ にんにく 生姜 ほうれん草 大葉 はんだま チーズ 春巻きの皮 小麦粉 卵 パン粉 塩トマト レタス シブレット アスパラガス ヤングコーン マイクロトマト （調味料） 味噌 砂糖 味噌 カレー粉 梅干し 塩 （ソース） マヨネーズ 粒マスタード 牛乳 ドレッシング

32尾 200ｇ 1/2本 1片 1片 6枚 2枚 6枚 2枚 2枚 適宜 1個 適宜 2個 適宜 適宜 2本 2本 適宜   大さじ1 大さじ1と1/2 大さじ1/2 小さじ1 4粒 適宜   大さじ4 大さじ2 大さじ2 適宜

①ニンニク、生姜はみじん切りにする。ゴーヤは6～7㎜角に切っておく。

②沸騰したお湯（塩水）でほうれん草、ゴーヤを下ゆでし、冷水で冷まし水分を切る。
ヤングコーン、アスパラガスも茹で、塩トマトは湯むきし種を取り塩をして置いておく。

③フライパンにサラダ油、ニンニク、生姜を入れ香りがしてきたら、豚ミンチを入れ、炒める。Aの調味料を入れよく混ざったら、ゴーヤを入れて炒める。

④1/3づつ分け、それぞれにカレー粉、梅干し、味噲を混ぜる。

⑤きびなごをさばき、塩水で洗いペーパーの上に並べ置き、水分を取っておく。

⑥ラップの上にきびなごを8尾並べ、梅豚味噲、大葉をのせ包む。

⑦ラップの上にほうれん草を広げ、きびなごを4尾のせ、カレー豚味噲、チーズ、はんだまを包む。

⑧春巻き皮の上にきびなごを4尾のせ、豚味噲、チーズ、はんだまを包む。

⑨⑦に小麦粉、卵、パン粉を付ける。

⑩⑥にはにんにくオイルをかけ220℃のオーブンで4～5分焼く。

⑪⑧と⑨は油で揚げる。

⑫塩トマトで作ったカップにサラダを盛り付ける。

⑬盛り付ける。