サバのトマトソース煮

  • 2012-09-06 (木) 16:30

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材料(6人前)  
さば切身(3枚卸しを片身で3等分にしたもの) 6切れ
小さじ3分の1
黒コショウ 少々
小麦粉  適宜
サラダ油 大さじ2
   
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 一切
玉ねぎ 150g
人参 80g
セロリ 50g 
トマトジュース缶 300g
100ml
100ml
固形スープ 1個
ロリエ 1枚
トマト生 1個
小さじ3分の1
白コショウ 適宜

 


 

作り方

  

 サバのソテー

  1、サバは塩コショウをして、水気を軽くふいて薄く小麦粉をつける。

    ※小麦粉は焼く直前につける。

  2、フライパンにサラダ油を熱し、魚をいれて両面

 

 トマトソース

  3、ニンニクは芽を除き潰すか、または2~3等分にする。

    ※セロリの葉っぱは飾り用にとりおきします。

  4、オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、火をつける。

    香りが出たらニンニクを取り出し、野菜を加えて1/3になるまで中弱火で炒める。

    ※焦がさないで!甘味のポイントです。

  5、4にトマトジュース・酒・水・固形スープをいれ全体がなじんだら皮と種をとったトマトを5mm角にきざんで入れ煮つめる。

    味をみて塩コショウする。

    ※酒や水でトマト缶を洗いましょう。

    ※煮詰まりすぎたら水を足します。

 

 盛り付け

  ソースを皿にひろげ、サバのソテーを上に乗せる。セロリの葉っぱを添える。


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