「お魚さばき方教室」を開催しました!

  • 2017-01-11 (水) 13:03

 平成28年11月26日(土曜日)、かごしま環境未来館で、魚のさばき方をメインにした「お魚さばき方教室」を開催しました。

 79名の応募者の中から抽選で当選した24名の方々にご参加いただきました。たくさんのご応募を頂き、本当にありがとうございました。

 当日は、市場のプロの方々に講師としてご指導いただきながら、マアジとミズイカをさばきました。

 

 それでは当日の様子をご覧ください。※写真をクリックすると別ウィンドウで開きます。

 

 

 講師の先生にマアジとミズイカの模範をしていただきました。包丁の使い方やちょっとしたコツなどわかりやすくユーモアを交えながらの説明で、皆さん楽しそうに見学されていました。三枚おろしのやり方は他の魚でも応用が可能です。また、包丁は毎日の手入れが大事だそうです。

 

 各テーブルに講師の先生が1名つき、マアジとミズイカの刺し身盛りに挑戦しました。

 包丁の使い方や、さばく手順など、講師がわかりやすく指導していました。たくさん魚をさばくことが上達への近道だそうです。

 刺し身盛りが完成しました!(写真は参加者がさばいた刺身盛りです。プロもうっとりするほど美しく盛りつけされています。)

 

 協議会のメンバーで、マアジのあらを使ってみそ汁を作りました。マアジの出汁がよく染み出ていて、とてもおいしかったです。簡単に調理できますので、ぜひご家庭でお試しください。

当日のレシピです♪(320KB)

 最後に参加者全員で、刺身、みそ汁、ご飯、みかん(青果市場より提供)をいただきました。自分達でさばいた刺身の味はいかがだったでしょうか。

 

 初めて魚をさばく方や、今まで自己流でしてきた方など、参加の動機はさまざまだったと思いますが、皆さん真剣に講師の説明を聞き、実践している様子がとても印象的でした。講師の方々のわかりやすく、丁寧で、時にジョークを交えながらの楽しいご指導のもと、皆さんみるみる内に上達されていました。

 これを機会に、ご家庭でも魚を使った料理が増え、魚をもっと好きになっていただければ幸いに思います。


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