アオリイカ

  • 2013-11-14 (木) 17:02

 今週は、11月初旬頃から旬を迎えるアオリイカを紹介します。

 丸みを帯びた胴と、胴の縁に半円形状の大きなヒレ(エンペラ)を持つアオリイカ。

 鹿児島では、ミズイカという呼び名のほうがお馴染みかもしれません。

 イカの王様とも言われるほど美味しく、厚い身を噛むほどに広がる旨味と甘みは極上で、特にこれからの時季は、成長するために餌をたくさん食べるので、身も大きくなりおすすめです。

 食べ方としては、もちもちの食感と甘みを堪能できる刺身が、美味しくいただけます。特に刺身にする時のポイントは、表裏の皮だけでなく、その奥にあるもう一枚の薄皮も取ると食感がよくなります。

 また、冷凍してもあまり品質が変わらないので、密封し冷凍すればいつでも手軽においしく食べることができます。

 ミネラルや必須アミノ酸が豊富で、旨みの増すこのシーズンにイカの王様をぜひご賞味ください。

 

鹿児島市魚類市場主事 下舞 淳一

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • いおかご通信
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ