アオリイカ

  • 2019-05-10 (金) 8:31

今週は、アオリイカを紹介します。北海道南部以南の広い沿岸域に生息し、鹿児島では「ミズイカ」と呼ばれています。釣りの対象としても人気があり、春から初夏にかけてのこの時期は、産卵のために海岸近くの浅瀬にやってくるので、大物が期待できます。透明感の強いイカですが、興奮すると焦げ茶色に変化します。
タウリンを多く含み、滋養強壮や疲労回復、高血圧の予防になります。人が体内に貯蔵できない亜鉛も豊富で、マリネなどの料理でビタミンCと一緒に摂取することでストレス軽減や免疫力向上が見込めます。
肉厚でモチモチとした食感と強い甘みは、イカの中でもトップクラスです。刺し身は見た目も美しく、風味を楽しめます。照り焼きやバター焼きもお薦めです。イカ墨はパスタにあえてもおいしいです。旬のアオリイカをぜひどうぞ。
(平成31年4月24日の南日本新聞に掲載)

鹿児島市魚類市場 主事 迫 佑樹


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