解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

鹿児島で獲れる天然エビ。値段もお手頃の逸品です。

 

ヒゲナガエビヒゲナガエビ(タカエビ)
種 別:エビ目クダヒゲエビ科ヒゲナガエビ属
大きさ:体長15㎝
特 徴:"長いヒゲ、桜色の体"
産 地:鹿児島県(薩摩半島沖合)


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 神田 晃さん
鹿児島県漁業協同組合
連合会 市場販売部
神田 晃さん

昔から甑島沖や枕崎沖で獲れてきた鹿児島産の天然エビ。
たくさん食べていただけるように上手な保存方法を紹介します。冷蔵庫の時は1リットルの水に湯飲み1杯くらいのお茶を入れたものに1時間位浸してザルにあげ、水を切ってから冷蔵庫へ。カテキンの力、酵素の作用で酸化を防ぎ、エビ頭部の黒色防止になります。冷凍庫の場合はタッパーにエビを水ごと入れてそのまま凍らしておき、解凍は流水ですると生に近い状態に戻ります。トロッとおいしい刺身や、かき揚げ、天ぷらなどいろんな料理に手軽な値段で利用できると思います。獲れたての時はきれいな透き通ったオレンジをしています。お店で見かけたらぜひ食べてみてください。

 

  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • 魚のさばき方
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ