解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

錦江湾の太刀魚は脂がのってて人気があります。

 

太刀魚太刀魚
種 別:スズキ目タチウオ科タチウオ属
大きさ:全長1.3m
特 徴:銀色に輝く細長〜い体
産 地:鹿児島県


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 波戸啓輔さん
鹿児島県漁業協同組合
連合会 市場販売部
波戸啓輔さん

鹿児島で太刀魚の一番の産地は錦江湾です。はえなわ漁という漁法で獲れる錦江湾の太刀魚は、見た目もきれいで脂がよくのっていると県外からも人気があります。
食べ方は塩焼きがシンプルで一番おいしいと思いますが、骨がとれやすいので刺身としても食べやすい魚です。韓国ではキムチに漬け込むそうで鹿児島産のものも結構輸出されています。
切り身を買う時には、背中のまるまるしている物の方がおいいしいですよ。
太刀魚は立ち泳ぎをするので、興味がある方は水族館で確かめてみてください。

 

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