解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

異様に張り出したオスの前頭部が印象的な魚。

 

シイラシイラ
種 別:スズキ目シイラ科シイラ属
大きさ:全長2m近く
特 徴:オスとメスが仲良し
産 地:宮崎県


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社  瀬物・カツオ課 平川修一さん
九州中央魚市株式会社 
平川修一さん

シイラは鹿児島では種子・屋久地方やトカラ列島でよく獲れます。
白身でくせのない味なので脂との相性がよくフライ、ムニエル、バター焼きとしてよく食べられますが、新鮮な場合は刺身や寿司でも食べられます。
珍しい獲り方としては、流木等にくっついて泳ぐというシイラの習性を利用した「うけつけ」という漁法で獲られることがあります。竹を束ねてイカダを作り、流されないように固定して浮かべ、そこに集まってきたシイラを巻網で獲るという方法です。
スーパーでも切り身で売られていますが、お総菜や学校給食、病院食などにもよく利用されている魚です。

 

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