解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

おなじみの人気の魚。健康的にもおすすめです。

 

サンマサンマ
種 別:ダツ目サンマ科サンマ属
大きさ:全長35㎝
特 徴:細身の体に背中が青い
産 地:北海道


 

魚のプロに聞きました。

 

(株)タイヨー  大野勝春さん
(株)タイヨー
大野勝春さん

あまり知られていないと思いますがサンマは鹿児島でも捕れるんです。甑島や坊津で時期は1〜2月の冬場、やせ細って脂っ気は抜けているのでほとんどが魚の餌にされています。
サンマを選ぶときは目が澄み、背が鮮やかな青色、腹は銀色の光沢のある物をおすすめします。また口先が黄色い物は脂がのっています。あと産地から塩水の入った箱ごと運ばれてくる場合が多いので、その塩水の濁りが少ないほうが新鮮です。
脂ののった旬のものは塩焼きが一番好まれますが、お刺身でもおいしいですよ。

 

  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • いおかご通信
  • 魚のさばき方
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ