解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

関東方面で人気のある、高級魚の一種です。

 

ムツ

ムツ

種 別:スズキ目ムツ科
形・大きさ:全長1m
特 徴:銀色の大きな目に鋭い歯
産 地:鹿児島県(奄美大島近海)



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 宮内浩三さん
鹿児島県漁業協同組合
連合会 市場販売部
宮内浩三さん

ムツは銀色で大きな目をしており、水深200m位の深海に生息しています。鋭い歯を持っているので扱いには注意は必要です。
身質は透明感のあるピンク系で、お刺身にすると見た目がいいです。脂がしつこくなく日持ちもするので、扱いやすい食材です。お店では切り身で売られていることが多いと思いますが、お鍋にするとよく出しがでるのでおすすめです。
鹿児島でも種子・屋久地方から奄美大島の海域で獲れますが量はそんなに多くありません。一般的には高級魚として扱われている魚で、関東方面では人気があります。あっさりした魚がお好みの方はぜひどうぞ。

 

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