解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

冬場が最高においしく、磯釣りの対象魚として人気もの。

 

メジナ

メジナ(黒ダイ)

種 別:スズキ目メジナ科メジナ属
大きさ:全長70cm
特 徴:真っ黒で丸みを帯びた体
産 地:鹿児島県



 

魚のプロに聞きました。

 

赤崎水産 赤崎浩志さん
赤崎水産
赤崎浩志さん

メジナは鹿児島では黒ダイと呼ばれることもあり、甑島でよく獲れます。
1〜2月の冬場は肉質、味共に最高でお刺身にするとタイよりおいしいものがあって思わずうなってしまいます。調理法としては万能で煮魚、ムニエル、塩焼き、鍋物など、白身でくせがないのでどんな食べ方でもおいしく食べられます。
おいしい魚は、お腹だけでなくしっぽの部分までプクッとふくらんでいるもの、お腹に弾力がありミッシリしていて、中から白い脂肪分がはみ出しているものです。脂ののった旬の魚は風味がすぐに変わらないという優れた面もあるので、ぜひ旬を意識して食べてみてください。

 

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