解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

脂がさっぱりしているので健康的にもおすすめです。

 

メダイ

メダイ(タルメ)

種 別:スズキ目メダイ科メダイ属
大きさ:全長35㎝~50cm
特 徴:大きな涙目
産 地:鹿児島県(奄美大島近海)



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 宮内浩三さん
鹿児島県漁業協同組合
連合会 市場販売部
宮内浩三さん

メダイは昔から鹿児島でも種子・屋久地方から奄美大島にかけてよく穫れてきた魚です。目が大きくて涙目みたいになっているのが特徴で60〜80cm位の大きさが多く水揚げされます。
身質は白身。刺身で食べるとふわふわしていて鶏肉っぽい感じです。味が淡白でクセがないので、味噌漬けや醤油漬け等にして焼き物にするのもおいしいです。メダイの「脂がさっぱりしている」「大きな魚で骨が大きくて取れやすく食べやすい」「手頃な値段」の特徴から、学校給食や、病院食に使われることが増えてきています。
旬は1〜3月なので鍋や煮付けで楽しんでみてください。

 

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