解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

節分の魔よけの役割も果たす、頼れる大衆魚。

 

マイワシマイワシ
種 別:ニシン目ニシン科マイワシ属
大きさ:全長30cm
特 徴:体側に黒い斑点が並んでいる
産 地:鹿児島県



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 青物課 原井 徹さん
九州中央魚市株式会社
原井 徹さん

マイワシは甘露煮やつみれで食べてもおいしいですが、刺身もおいしいです。青魚臭さが気になる方は、お酢にさっとくぐらすとさっぱりして食べやすくなりますよ。
選ぶ時は目が黒く澄んでいて、お腹がかたいものが鮮度良しです。色あいとしては背中が青っぽく、お腹が銀色っぽいものを選ぶといいと思います。鹿児島では大隅地方にマイワシを節分に食べるという風習があります。昔は小骨が多く臭みもあるマイワシを玄関先に吊して、鬼が嫌って家の中へ入ってこないようにしたそうですが、今ではそれが「食べる」という形で残っているみたいです。市場でも節分になるといつもの2.3倍は売れますよ。

 

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