解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

白子も一緒に、お鍋でおいしい冬の大衆魚。

 

マダラ

マダラ

種 別:タラ目タラ科マダラ属
大きさ:全長1m
特 徴:白子もおいしい冬の定番
産 地:北海道



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 特殊課 加治佐美彦さん
九州中央魚市株式会社
加治佐美彦さん

マダラはなんと言っても冬の鍋シーズンによく食べられる魚です。切り身としてよくスーパーで見かけると思いますが、値段も手頃な上に、ホイル焼きにしてもおいしいし、天ぷら、唐揚げなど色々な料理法に幅広く使いやすい魚です。
白子の方も鍋に入れてもおいしいですが、他の食べ方も試してみると意外といけますよ。湯がいてポン酢、のシンプルな食べ方や、生の白子を軽くあぶって塩で食べる、という通の食べ方など色々楽しんでみてください。
お店で買うときは身の色ができるだけ白くふっくらしたものを選ぶほうがいいです。黄色く変色しはじめたものは鮮度が落ちているのでご注意を。

 

  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • 魚のさばき方
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ