解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

昔から庶民の味方として良く食べられてきました。

 

マダコマダコ
種 別:八腕形目マダコ科
大きさ:全長60cm
特 徴:ご存知八本足
産 地:鹿児島県



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 崎向清信さん
(株)山形屋ストア
商品部水産加工部長
高橋良幸さん

マダコは鹿児島近海全域で獲れますが、特に長島、指宿地方が産地になっています。漁法はマダコが穴に潜む性質を利用し、タコ壺を海中に沈めて引き揚げる「タコ壺漁」です。
お店で見かける時は茹でた状態になっていることが多いと思いますが、できるだけ足が太く、クリッと曲がっているものを選んだ方がおいしいですよ。生ものならさわってみて色の変わるものが新鮮です。
煮ダコで食べる時はゆで時間を短めに(5分位)にすると、半生で食感のよいものになります。酢みそとよく合います。マダコはタウリンを多く含むので、元気の素としてたくさん食べてください。

 

  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • いおかご通信
  • 魚のさばき方
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ