解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

1尾1尾味が違うからこそ奥の深い魚の代表格。

 

マダイマダイ
種 別:スズキ目タイ科マダイ属
大きさ:全長40cm~1m
特 徴:桜色の体 目の上に青い模様
産 地:鹿児島県(錦江湾)


 

魚のプロに聞きました。

 

魚処 魚福 福留正広さん
魚処 魚福
福留正広さん

「腐ってもタイ」と言われる様にマダイは煮ても焼いてもおいしいですが、自分の一番好きな食べ方はやはり刺身です。お魚好きの多いうちのお客様の中には皮ごと食べる人が多いです。その中でもマダイの皮だけ好んで食べる人もいるんですよ。
毎日市場で魚を選んできますが、1年に何回かほれぼれするようなマダイに出会うことがあります。それは身が琥珀色をしていて何とも言えないおいしさです。魚離れの時代と言われていますが、旬の新鮮なものを食べて魚のおいしさを実感できれば、好きになっていく人はふえると思いますよ。
おいしいマダイは黒目が小さく背の部分が丸く、そしてお腹も厚いものです。

 

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