解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

鹿児島でよく食べられている大衆魚。産地としても恵まれています。

 

マアジマアジ
種 別:スズキ目アジ科マアジ属
大きさ:全長40cm
特 徴:ぜいごと呼ばれる固いうろこがある
産 地:鹿児島県


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 波戸啓輔さん
窪田水産
窪田龍雄さん

マアジは大きさによって大アジ、中アジ、豆あじと呼ばれています。小売店やストアーでよく見かけるのは中アジで、だいたい120g位で焼き魚にちょうどいい大きさです。豆アジよりさらに小さい5cm位の 物は「じんたん」と呼ばれ加工品に使われています。
マアジについては鹿児島は恵まれていて、近海のあちこちから質のいいマアジがあがってきて、よく売れていきます。そういった意味では鹿児島でよく獲れ、よく食べられている代表的な魚だと思います。
大きな物はお刺身やたたきで、中くらいの物は塩焼き、フライ、天ぷらでそして豆アジは南蛮漬けといろんな料理でおいしく食べられていますね。

 

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