種　別：キンメダイ目キンメダイ科キンメダイ属
大きさ：全長40cm～60cm
特　徴：真っ赤な体に大きく光る目
産　地：鹿児島県（奄美大島近海）

九州中央魚市株式会社
平川修一さん

キンメダイは6月からお盆前後が一番おいしいです。
おすすめの食べ方は湯引き。三枚におろした身を、皮を上にし沸騰したお湯をゆっくりとかけて（皮がくるっとなるくらいの速度で）氷水にさっとつける。皮と身の間に魚のおいしさがつまっているので湯引きして柔らかくなった皮ごと食べるのがおいしいんです。私はお醤油とわさびでシンプルに食べるのが好きですが、漁師さん達はこれを醤油マヨネーズで食べたりするそうです。もちろんあら炊きや煮付けにしても最高においしい魚ですが、色が鮮やかなので鍋ものにしてもきれい。それからみそ漬けもとてもおいしいですね。食べ方豊富な人気の魚です。