解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

 

ケンサキイカケンサキイカ
種 別:ツツイカ目ジンドウイカ科
大きさ:胴長40cm
特 徴:剣先のように尖った頭と赤い体色
産 地:鹿児島県



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 青物課 原井 徹さん
九州中央魚市株式会社
原井 徹さん

イカ類は冷凍保存後も生食ができるのがメリットです。家庭でもさばいた後きれいに水洗いをしてビニール類に入れて保存しておけば、1ヶ月くらいはおいしく食べられます。解凍するときはそのまま水道水で。イカは水分が中にしみこまないから解凍後も刺身でおいしく食べられるんです。
小さいサイズのイカなら、湯がいてぷーとふくらませたものにマヨネーズをつけると子ども達に喜ばれます。また胴体部分は刺身に、ゲソやミミは天ぷらやフライにすると1杯のイカでおかず2品が出来上がります。
お店で選ぶときはさわって色が変わるものが新鮮な証拠。このイカの特徴の赤色が鮮明なこと、皮がきれいな状態であることも目安にしてください。

 

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