解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

鹿児島のカツオは鮮度も漁獲量も安定しています。

 

カツオカツオ
種 別:スズキ目サバ科カツオ属
大きさ:全長1m
特 徴:お腹に横縞がある
産 地:鹿児島県(種子・屋久〜南西諸島沖)



 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 瀬物・カツオ課 櫻井有樹さん
九州中央魚市株式会社
櫻井有樹さん

鹿児島の市場に揚がるカツオは、屋久島や十島で獲れたものがほとんどです。漁法が1本釣りなので魚体はきれいで鮮度が抜群です。脂は少し薄めですが、色はとてもきれいな赤色です。
カツオ船の漁師さん達は、獲れたてのものを船の上ですぐたたいて、味噌やにんにくを混ぜた「こぶり」というものを作り、ごはんにのせて食べていますが、船の上で食べさせてもらうと格別においしいです。
一度新鮮なカツオを味わってみると、いままでカツオの刺身を敬遠していた方からも、くせがなくて食べやすいと驚かれます。
鹿児島には新鮮なカツオがたくさん揚がっているので、ぜひ食べて欲しいです。

 

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