解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

一見地味ですが、小味があってだしが出るおいしい魚です。

 

イサキイサキ
種 別:スズキ目イサキ科イサキ属
大きさ:全長40cm
特 徴:背びれが鶏のとさかのように大きく固い
産 地:鹿児島県


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 近海課 山口博久さん
九州中央魚市株式会社
山口博久さん

イサキは濃い緑色をしていて鹿児島では東シナ海でよく獲れる魚です。煮付けや焼き魚用として、お手頃価格でスーパーで見かけると思います。身質は白身で和食、洋食両方に使いやすい魚のひとつです。
刺身にするときは皮ごと食べるのがおいしいので、湯引きしたり、皮の表面をさっと焼いて食べるのがおすすめです。
お店での見分ける時には、目が透明で、魚体がさわってかたい方を選んでください。
小味があっていいだしが出るので、いろんな料理に使えると思いますよ。

 

  • 今日の市場情報
  • 新鮮魚ニュース
  • イチ押し!旬の魚「プロが選んだ市場ん魚」
  • 発信!スタッフの市場ブログ
  • ここで買おう!
  • ここで食べよう!
  • 魚のさばき方
  • 料理教室のご案内
  • 「イチ押し!旬の魚料理コンクール」のご案内
  • 旬の魚レシピ
  • 旬の魚カレンダー
  • リンク集

このページのトップへ