解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

なかなか見かけない高級魚。味は最高なので、一度試してみる価値ありです。

 

ハガツオ

ハガツオ

種 別:スズキ目サバ科ハガツオ属
形・大きさ:全長1m
特 徴:カツオと逆で背側に横縞がある
産 地:鹿児島県


 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島県漁業協同組合 連合会 市場販売部 宮内浩三さん
鹿児島県漁業協同組合
連合会 市場販売部
宮内浩三さん

ハガツオは歯に特徴があり、カツオの中では小振りな種類です。鹿児島では県内全域で獲れ、お値段は高いほうです。
身質はカツオほど赤くなく薄いピンク色です。なんと言っても食感が切った時からやわらかく、脂もほどほどにのっていて臭みもないので、お刺身で食べるととてもおいしいです。基本的にカツオより生臭さがないので、表面をあぶったハガツオのたたきもまた絶品です。
漁獲量の変化が大きく、お魚屋さんで見かけても決して安い値段ではないと思いますが、10〜12月の旬の味は絶対おすすめなので、少し奮発してでも試してみる価値はあると思いますよ。

 

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