解凍後も刺身でおいしく、捨てるところのない便利な食材です。

きれいに透き通った白身を、見た目でも楽しんで。

 

アオダイアオダイ(ホタ)
種 別:スズキ目フエダイ科
大きさ:全長50cm
特 徴:青い色したすまし顔
産 地:鹿児島県(奄美大島近海)

 

魚のプロに聞きました。

 

鹿児島魚市株式会社 瀬物・カツオ課 平川修一さん
九州中央魚市株式会社
平川修一さん

アオダイは海のきれいなところに生息しています。鹿児島ではトカラ列島でよく獲れます。
身質はとてもきれいな透き通るような白身で、お刺身やお寿司にすると、見た目にも美しく絶品です。小さいサイズのものは唐揚げやあんかけにしてもおいしく食べられます。
昔は鹿児島でもよく食べられていましたが、最近はお店で見かけることが少なくなってきて残念です。アオダイのように天然の海で獲れる全く純粋な魚類を、旬の時期に食べるのが、安心だし価格も手頃なので、お魚の最も賢い食べ方だと思います。

 

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